瑜伽饮食|无添加剂的自制豆腐

用料  

瑜伽饮食|无添加剂的自制豆腐的做法  

1. 取有机干黄豆/350g、有机干黑豆/350g泡发5小时以上备用。

2. 将一半泡发好的黄豆和1200g的水，放入破壁机中高速打1分钟重复3次(豆渣会更细腻，豆浆更浓郁），然后将豆渣倒入纱布中，过滤出豆浆备用。

3. 另一半泡发好的黄豆重复2动作。

4. 将两次过滤好的豆浆放入不锈锅中，煮沸后拂去表面的气泡，继续煮2-3分钟，过程中要持续搅拌。

5. 关火将煮好的豆浆用汤勺搅使其降温至85度左右，大约一分钟。温度掌握不好的话，可以买食品温度计。

6. 将50g有机糙米醋和250g饮用水混合，分2～3次画圈倒入豆浆中，慢慢倒入并缓慢地搅拌，观察豆浆的状态，从开始出现凝结到有出水现象即可，静置2分钟，再次加热至微微沸腾就关火。

7. 准备一个蒸锅（一定要干净哦），将豆腐模具放在蒸屉上（方便漏水），将6倒入模具中，纱布盖好，放上模具盖，5-10分钟即可。

8. 蒸锅里豆腐凝固之后留下的汤，亦就是浆。这种浆最能滋阴、润燥，而且还能助于消化。大家一定喝哦，这可是皇帝内经的秘方！

小贴士

1、豆浆沸点较低，煮的时候火不能开得太大，容易溢出来。
2、用醋点豆腐温度很关键，最佳温度是85度。
3、豆腐通常压5分钟，这样口感会比较嫩。喜欢吃老豆腐的，可以延长到10分钟哦。