鹰嘴豆泥（The Great Hummus）
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就是说不知道为啥那么喜欢吃这个
用料
| 鹰嘴豆 | 1罐沥干后或1.5杯煮好的鹰嘴豆 |
| 小苏打 | 0.5tsp |
| 柠檬 | 1个榨汁 |
| 蒜瓣 | 1大瓣切碎 |
| 细海盐 | 0.5tsp |
| tahini（芝麻酱） | 0.5杯（与鹰嘴豆1:3） |
| 冰水 | 2-4tbsp |
| 孜然粉 | 0.5tsp |
| 初榨橄榄油 | 1tbsp |
| 橄榄碎、漆树粉或甜椒粉（装饰用） | 适量 |
鹰嘴豆泥（The Great Hummus）的做法
将鹰嘴豆放在平底锅中，倒入小苏打，加水淹过鹰嘴豆，开大火煮至水开
![鹰嘴豆泥（The Great Hummus）的做法步骤图 第2张]( "鹰嘴豆泥（The Great Hummus）的做法步骤图 第2张")
转小火继续煮约10-20分钟，直到鹰嘴豆膨胀，表皮脱落
![鹰嘴豆泥（The Great Hummus）的做法步骤图 第3张]( "鹰嘴豆泥（The Great Hummus）的做法步骤图 第3张")
用细网过滤鹰嘴豆沥干，用冷水冲30秒，放在一旁备用。
![鹰嘴豆泥（The Great Hummus）的做法步骤图 第4张]( "鹰嘴豆泥（The Great Hummus）的做法步骤图 第4张")
柠檬汁、蒜碎和盐放在搅拌机里搅拌至蒜粒切细，净置10分钟
![鹰嘴豆泥（The Great Hummus）的做法步骤图 第5张]( "鹰嘴豆泥（The Great Hummus）的做法步骤图 第5张")
将tahini（或芝麻酱）放入搅拌机搅拌至乳化
![鹰嘴豆泥（The Great Hummus）的做法步骤图 第6张]( "鹰嘴豆泥（The Great Hummus）的做法步骤图 第6张")
加冰水打至发白
![鹰嘴豆泥（The Great Hummus）的做法步骤图 第7张]( "鹰嘴豆泥（The Great Hummus）的做法步骤图 第7张")
加孜然粉和滤好的熟烂鹰嘴豆，在打的过程中滴入橄榄油，打至细腻。过程中如果过于浓稠可以添加冰水。
![鹰嘴豆泥（The Great Hummus）的做法步骤图 第8张]( "鹰嘴豆泥（The Great Hummus）的做法步骤图 第8张")
装盘
![鹰嘴豆泥（The Great Hummus）的做法步骤图 第9张]( "鹰嘴豆泥（The Great Hummus）的做法步骤图 第9张")
