比饭店还好吃的爆炒花甲

用料  

比饭店还好吃的爆炒花甲的做法  

1. 新鲜花甲放入盆中，倒入一小勺盐，五六滴食用油和少许料酒静置一个小时让花甲吐沙。

2. 将花甲倒入菜盆内，在水里反复左右摇晃，上下颠簸冲洗干净，这一步我洗了6-7遍。

3. 锅中烧水，水90℃左右倒入花甲，待开口后捞出，然后放入盆中再反复左右摇晃，上下颠簸会发现盆底部有沙子流出，这一步洗3-5遍，不要怕麻烦一定要多洗这个方法非常管用滴。

4. 准备食材

5. 锅中倒油，油7成热放入葱炒香后放一勺豆豉酱炒出红油后放入花甲翻炒，随手点少许白糖，和一瓶盖料酒去腥，在依次放入一勺半生抽翻炒后顺着锅边加入适量白开水。

6. 准备出锅前加入蒜苗和青杭椒，倒入蒜姜沫加入适量盐，少许蚝油翻炒一分钟即可出锅。

7. 如果你也喜欢吃花甲，一定要动动小手做一做。本次爆炒花甲啥啥都完美，唯一的不足那一定是花甲买少了有人意犹未尽啊😋😋😋

小贴士

让花甲快速吐沙的小技巧：
1.花甲放入盆中，加入适量水放一小勺盐，五六滴食用油和一小勺白酒，没有白酒的可以用料酒代替静置一个小时。
2.一小时后将花甲放入菜盆中在水里左右摇晃，上下颠簸几次冲洗干净一定要多洗几次。
3.锅中倒入适量水，水90℃左右放入花甲，待花甲张口后捞出放入盆中继续冲洗左右摇晃，上下颠簸几次这一步也要多洗，按着这个方法清洗几乎不会吃到一粒沙。