麻辣猪肉
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2.09W人
儿子特别喜欢吃,一口气吃一碗,于是就给他们做一做小零食。
用料
猪肉 | 400克 |
姜 | 4片 |
料酒 | 20m1 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 4片 |
辣椒粉 | 100克 |
花椒粉 | 20克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
芝麻 | 一把 |
麻辣猪肉的做法
猪肉冷水下锅,加料酒、生姜、香叶、桂皮、去味。
小火慢煮,打捞出浮沫。中火再煮15分钟,待肉里面没有血沫。
捞出控水放凉。
待冷却后,用刀切成小薄片。
放锅里小火慢炸。
炸至肉片变色就可以了,也不能太干。
锅里小火下油放辣椒粉,花椒粉炒香下肉片,加所有调料,炒香,如果肉炸太干,这时可以加少量水,但一定要收干水分,才方便储存。
完成后的麻辣猪肉,有点干,根据个人口味调整。
小贴士
肉不要炸太干,吃起来像嚼槟榔就不好了。