劲爆醋鱼

特殊时期想吃鱼好难，鱼不够新鲜只能炸，不过味道依然劲爆，一口咬下去好多汁。

用料  

劲爆醋鱼的做法  

1. 鱼块加入盐，生姜，花椒，五香粉，面粉，生粉少量色拉油拌匀腌3个小时左右。

2. 倒入油，油温200度（冒烟）放入鱼块，中火炸至一面金黄。

3. 鱼块金黄时锅油泡泡会变小，马上翻面。

4. 两面金黄就可以捞出来沥干油。

5. 沥干油后放凉后备用

6. 生姜大蒜切片

7. 香芹切寸段

8. 爆香生姜大蒜后分别倒入蚝油，醋，糖，再放入香芹杆翻炒。

9. 倒入鱼块，料酒2勺烹下，加入一小碗热水和一勺生抽。

10. 大火煮开以后马上用小火收稠撒入香芹叶翻炒，撒上黑胡椒，出锅。

11. 出锅以后用筷子简单把鱼块摆放成鱼型，其他作料做装饰。

小贴士

一直用中火炸，一面炸至金黄前千万不要中途去翻动它，刚刚下锅时可以摇晃一下锅。口味可以根据自己的喜好更改，可以加入辣椒或者是番茄酱。