不粘锅的土豆丝

用料  

不粘锅的土豆丝的做法  

1. 土豆削皮切丝，泡水

2. 青红辣椒分别切丝

3. 土豆丝捞出后控干水分，倒入适量菜籽油，带手套拌均匀。

4. 热锅放油，七分热后，锅转动几圈，保证锅壁都有油，加入花椒葱，爆出香味后加入土豆丝翻炒，加盐，加青红辣椒，加蒜，土豆变软后关火，沿着锅壁倒入适量醋，加香油。翻匀后起锅。

5. 装盘

小贴士

土豆丝不粘锅的关键是去掉土豆中的淀粉，切好后泡水可去掉一部分淀粉，然后加入适量油拌匀，锅转动几圈保证锅壁有油，以上几步可防止土豆丝直接与高温锅壁接触导致粘锅