超级嫩滑de椒麻水煮肉片

用料  

超级嫩滑de椒麻水煮肉片的做法  

1. 千张豆芽沸水下锅焯熟备用

2. 里脊肉切片，用刀侧边拍成薄片，加入半勺小苏打，抓匀，腌制5分钟即可(不要腌太久了），记得多洗几次，将小苏打洗干净，这样做出来的肉片很嫩滑

3. 加入腌料，腌制10分钟以上，腌料如下:
   ★1/4勺盐🧂
   ★1勺玉米淀粉
   ★几滴老抽上色
   ★1勺玉米油

4. 切好适量的洋葱粒和生姜粒

5. 在热油中放入洋葱和生姜碎，煎至能闻到洋葱的清香，再加入1.5勺豆瓣酱

6. 炒出红油，油自己控制用量，不用放太多

7. 加入500ml的水，煮沸

8. 加入半勺鸡精，1勺盐，半勺老抽，1勺蚝油，1勺糖

9. 转小火，将肉片均匀下锅，不要用锅铲搅拌，稍微煮个1分钟定型，再转中火将肉片煮熟

10. 煮好的肉片长这样，薄薄嫩嫩的

11. 锅里加入1勺分量的藤椒油(青花椒油)，这样做出来的麻辣好吃，不喜欢藤椒的，可以不加一样好吃

12. 将肉片和汤汁都倒入备好的千张和豆芽中，在表面放上蒜末，姜末和洋葱末

13. 锅中烧热油，淋在碗中，香味扑鼻

14. 撒上葱花和熟白芝麻，美味好吃的椒麻水煮肉片做好了