西芹炒鸭脯
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2.2W人
外公外婆牙齿不好又想吃西芹于是就切的碎碎的跟鸭脯肉一起炒~没想到味道还不错,鸭脯也没有腥味,外公还说这是肉片吧~哈哈。鸭脯蛋白质含量15%,比猪肉高,脂肪含量1.5%比猪肉低,不仅是减脂增肌的好东西同样也是夏季养生不虚的好东西。
用料
西芹 | 一把 |
鸭脯 | 一块 |
香葱 | 少许 |
生姜 | 少许 |
盐 | 适量 |
生粉 | 适量 |
菜籽油 | 少量 |
西芹炒鸭脯的做法
西芹洗干净撕茎,把一根劈成几条小的再切丁。鸭脯从速冻箱中拿出冲洗去表面的脏东西,无需解冻。
鸭脯乘的冷冻状态片成薄片,很羊肉卷的类似。将表面皮脂与肉分开。
鸭脯的瘦肉加适量盐与生粉(就是玉米淀粉之类的)拌匀,放置一会时间。这时将分离开的皮脂入锅,熬油。
油熬好后,将油渣取出,油留在锅里,倒入适量菜籽油或者别的素油(这样组成的混合油炒肉香)烧热,倒入鸭脯煸炒,颜色变后加生姜片与香葱段。炒一会盛出,注意不要炒老。
这时锅里还有油,不要洗锅,油热后,倒入西芹丁翻炒。炒的差不多了加盐,将鸭脯倒入,翻炒拌匀盛出。吃的时候拣去葱姜即可。
小贴士
荤素搭配的混合油炒的好吃,香。不用混合油也可以。
一个鸭脯的皮脂炼出来的油整好烧一道菜。
芹菜也可以切长段,看个人喜好。
想加味精鸡精的也可以加,看个人喜好。