小学时候妈妈做过的辣酱,心心念到现在,问老妈要了菜谱,复刻一下果然还是记忆中的味道!因为用的是红椒所以并不辣,口味偏甜口,小朋友也可以吃哦
用料
红椒 | 5斤 |
白酒 | 两瓶盖 |
盐 | 20克 |
糖 | 40克 |
蒜片 | 半头 |
甜面酱 | 180克 |
我不允许你没吃过那么好吃的辣酱!的做法
材料集合,可以根据口味更改,甜面酱如果用六月鲜的就少放点哦,不然成品巨黑巨咸
红椒洗净去蒂去籽,晾到表面没有水分
切成小丁
锅里放油,蒜片爆香
加入红椒,翻炒等红椒软了,加入白糖,甜面酱,盐,炒匀后小火盖盖慢慢熬
会出大量水,继续大火炒
等水分收得差不多了,加入两瓶盖高度白酒继续翻炒,这时候周围不要离开人
大火炒到这个程度就可以啦,尝尝口味,根据自己的爱好调整,等待冷却,装瓶,拿来拌面,就馒头米饭都是绝配哦