蒜香青口贝意面

食谱是两人份，这个食谱根据英文菜谱针对中国灶具的特点进行相应改良，亲测口感不错。
由于做饭的时候没有逐步拍照，有时间一定补充详细。

用料  

蒜香青口贝意面的做法  

1. 清洗青口贝：
   清理干净缠绕在贝壳上的海草，并用小刀刮干净附着在贝壳表面的藻类。
   清洗后静置于清水中，加少量盐。

2. 准备辅料：
   将洋葱、大蒜瓣切碎，番茄切丁备用（番茄和番茄沙司可以用番茄丁罐头或者番茄酱（不是番茄沙司）代替）。

3. 煮制意大利面：
   烧一锅开水，加入适量盐和食用油，水开后加入意大利面。
   意面种类繁多，请按照包装上的烹调说明来决定煮制时间。

4. 开小火，平底锅内加入橄榄油（可以用其他植物油替代）。
   加入洋葱碎，翻炒至变软但不变色的程度（约3-5分钟）。
   加入大蒜末，再翻炒片刻（约0.5-1分钟）。

5. 加入番茄丁和沙司（更推荐使用番茄酱（不是沙司）和番茄罐头）；
   加入食盐，翻炒约1-2分钟。

6. 沥干青口贝的水分，加入锅中，与辅料翻炒均匀。
   加入高汤（我使用了鸡汤，也可以使用浓汤宝和热水冲泡）；
   加入白葡萄酒（我使用了少量伏特加替代）；
   盖上锅盖，中火煮制2-4分钟，直至青口贝全数打开；
   丢弃没有打开的青口贝。

7. 在平底锅中加入意面、欧芹碎和黑胡椒碎，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

在看外文菜谱的时候，尤其要注意火候的控制。中式灶具的火候普遍比西式灶具大，外文菜谱的“大火”其实在中式厨房开中火即可，同样烹调时间也要相较外文菜谱指引相应减少。