滑嫩鸡胸肉健身增肌餐
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最近在增肌,找了很多鸡胸肉的菜谱都不太满意。自己就是做厨房的,研究了一下,做出来麻辣滑嫩,一不注意就把自己吃撑了。PS:因为我是增肌,需要碳水和脂肪的摄入。
用料
盐 | 适量 |
鸡胸肉 | 1块 |
淀粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
青椒 | 3-5根 |
小米辣 | 选用 |
鸡蛋 | 1个 |
大蒜 | 1瓣 |
生姜 | 两片 |
花椒油 | 适量 |
上海青 | 1颗 |
滑嫩鸡胸肉健身增肌餐的做法
解冻好的鸡胸肉切片
放一点盐,一点糖,一点点芝麻油,酱油一小勺,料酒一小勺,两勺淀粉,一个鸡蛋清,抓匀。
鸡胸肉抓匀后就可以直接切料了,姜蒜辣椒葱。
青菜我用的是一颗上海青,也可以用各种青菜,像西蓝花的话需要提前焯水。
烧一锅水,水开后把腌制过的鸡胸肉倒入锅中,轻轻搅拌一下,防止粘锅。等水再次刚开始烧开的时候就关火,倒入漏盆控水。千万不要用凉水冲,遇冷肉容易收缩会变老。PS:切片的鸡胸肉很好入味,切好料的时间完全够了,不用腌制很久。
起锅烧一点油,放入姜蒜小米辣炒香,不能吃辣的就不放小米辣。
放入青椒和菜梗炒熟
最后倒入控水过的鸡胸肉和菜叶子,放一点酱油,一点花椒油,一点盐。把菜叶子炒熟就可以出锅了。PS:这一步记得要关小火,鸡胸肉容易粘锅。
不算鸡肉解冻的时间,从切肉到做好大概就10来分钟。
用淀粉腌过的肉都比较容易粘锅,开小火慢慢炒就行了。