入口即化的宝宝溶豆 颜值与口感并存 可爱鸡蛋溶豆 宝宝健康零食
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小坚果特别喜欢吃鸡蛋,自从给他做了最爱的鸡蛋形状溶豆零食,他就更喜欢吃鸡蛋了😂 所以宝妈们,如果你的宝宝不爱吃鸡蛋,那就赶快学起来 让他不知不觉喜欢上鸡蛋😍
用料
鸡蛋 | 1个 |
奶粉(拌酸奶) | 15克 |
奶粉(蛋黄用) | 6克 |
玉米淀粉 | 6克 |
酸奶 | 15克 |
柠檬汁(白醋也行) | 3滴 |
入口即化的宝宝溶豆 颜值与口感并存 可爱鸡蛋溶豆 宝宝健康零食的做法
准备工作:蛋白分离 奶粉15克 6克分别备用,酸奶要比较浓稠的,我选的安慕希酸奶,另准备玉米淀粉6克 图上忘拍了,烤盘铺油纸在旁边备用,裱花袋两个备用 准备好后就开始吧😋
将分离的蛋白放进冰箱冷冻室备用,冷冻有细微冰嚓的蛋白打出来的很细腻哦,然后酸奶15克和奶粉15克 拌匀至无明显颗粒 放一边备用
取出蛋白,打发至泡泡浓密,加入6克玉米淀粉 继续打发至湿性打发,就是蛋白霜绵密,提起打蛋器会有小弯勾不易掉落就好啦!
将刚刚搅拌备用的酸奶糊倒入蛋白霜内,快速用刮刀搅拌,就像炒菜那样,手法要快且轻柔,不然就会消泡导致会烤糊或者很稀不成形哦!
搅拌均匀后用刮刀倒入裱花袋中,减小口,均匀画小圆式挤在油纸上,挤之前烤箱预热100度,上下火,10分钟。
挤的这个过程要非常快,不然会消泡,我已经来不及拍照了,放进烤箱后补一张😅
烤蛋白过程中制作蛋黄哦,备用的蛋黄加三滴柠檬汁打发变白,纹路不易消失就倒入6克奶粉,换成刮刀翻拌,同样要轻柔且快速,翻拌均匀无颗粒后差不多蛋白也烤好了,倒入裱花袋中,轻轻快速地挤到蛋白中间。
过程太快来不及拍图,进烤箱补一张😇 90度,上下火,50分钟(温度 时长根据自家烤箱脾气调整,直到用小勺子轻轻可以推动且不粘就说明好啦)
好啦🥳 我这次成品有点薄,大家挤蛋白的时候挤厚点,成品会很好看哦!