红豆沙馅的制作

最早接触烘焙是从蛋黄酥做起的，因为我不大爱吃甜的，而外面买的豆沙馅又过于甜腻，想着要是吃的健康，那就自己做馅料，简单易做。
这款红豆沙馅因步骤区别有两种用法，即适合做蛋黄酥，月饼或者红豆面包，也可以用于制作八宝饭或豆沙包之类的传统美食。

用料  

红豆沙馅的制作的做法  

1. 食材准备就绪

2. 红豆需要提前一晚泡上，这是第二天早上的样子，已经变成两倍大了

3. 泡好的红豆放入电饭锅，水量就跟平时煮饭的水量一样就行了，按煮饭键

4. 红豆煮熟以后，用手轻轻一捏就粉了，说明红豆焖熟了

5. 煮熟的红豆放入料理机中，这里使用料理机、破壁机或者榨汁机都行，加入水，和豆子平起就行，不要过多，不然后面炒制过程会非常累

6. 料理机打过的豆沙是非常细腻并且没有颗粒的的，将其倒入平底锅中

7. 开中小火，加入白糖，炒拌。糖的用量可以根据自己的喜好调整，后面炒制的过程中觉得不够甜也可以加。

8. 接着倒入食用油继续翻炒。食用油可以稍微多点，炒红豆沙加食用油这一步必不可少，会使豆沙的口感会变得更细腻。如果不放油，豆沙成品会很干，影响口感

9. 期间需要一直翻炒。当炒至硅胶铲上有些地方已经干净，只有部分豆沙还扒在上面，这时的豆沙馅是比较适合做八宝饭，或者豆沙包，口感是细腻顺滑的，但不易抱团。我一般会盛出一部分留下来。如果要做面包、蛋黄酥、月饼等西点类，那还需要接着翻炒

10. 接着翻炒至，可见豆沙已经抱团，硅胶铲和平底锅明显可见非常的干净，说明豆沙馅料已经炒好了，虽然这时用手触摸虽然还是软软的，但可以盛出了，豆沙馅放凉后还会稍微变硬点。做好的豆沙馅可以用于做蛋黄酥，豆沙面包，红豆月饼之类的点心

11. 右边是中间盛出一部分豆沙馅，会更细腻一点，但不容易抱团。而左边的豆沙馅更容易搓成一个一个团。做好的豆沙馅需要密封保存。

12. 豆沙馅做好了，我又顺便做了一个八宝饭出来，塞了满满的红豆沙馅在里面

13. 香甜软糯的米饭搭配细腻的豆沙馅，绝配

14. 我之前做的蛋黄酥

小贴士

1、红豆需要提前泡一晚，焖熟后建议用料理机打碎，保证口感细腻
2、豆沙整个炒制过程，需要中小火不停的翻炒，不然易粘锅。
3、可以根据自己的需求决定豆沙炒制的时间长短。
4、如果豆沙馅有多余的话，还可以用来做红豆汤，或者红豆沙酒酿元宵哦，也是超级好吃的