红豆沙制作
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用料
炼奶 | 2大汤勺(已经很少,不要在减,喜欢吃甜可以多加点) |
红豆 | 250克 |
水 | 1升 |
玉米油 | 60毫升左右 |
红豆沙制作的做法
红豆提前浸泡,我是睡前泡下去,第二天早上洗下放进电饭锅按煮稀饭键煮上一小时十五分钟,红豆捞出,留少量汤水,用料理机打出细腻红豆沙(提示汤水不要留太多一点就好,留点汤水主要是为了让料理机好打些,过多的汤水等等下锅翻炒会很累,要炒的时间会比较长)
不粘锅倒入三分之一的油,把打好的红豆沙倒入锅中不停的翻炒,让豆沙充分吸收油分,电磁炉煎炸选项小火(我是一直用100的火力,差不多快好了改60的火力)火力小点好操作。等第一次的油已经被红豆沙充分吸收后,按同样的方式把其余的加入翻炒至红豆沙水油分吸收后,加入一勺炼奶继续翻炒,等炼奶被红豆沙吸收后,再加下勺继续翻炒至红豆沙不粘手不粘硅胶刮刀即可。喜欢甜点的可多加点炼奶(炼奶也可换成砂糖)
我是要做月饼和蛋黄酥用的,炒到这样就好了,不要太干。喜欢在湿点的可以按自己喜好提前关火。甜度可可根据自己喜好增减炼奶或糖量,灵活调整,我个人不喜欢太甜的,所以放的量会稍稍少些,只供参考,谢谢!