我吃过最好吃的苏式月饼皮+鲜肉月饼馅

从去年就开始尝试做鲜肉月饼，至少做过某哥，某采，某棠的，就我亲试而言，确实是方子和做法一个比一个好，但是吃了我同事做的微甜的(很淡，几乎吃不出)方子后，我瞬间爱上了吃皮(这应该是苏月中鲜有的，一般都嫌弃太干)而后我也开始了调整方子，他确实和一般传统的有点不一样的～但是成品出来后收到的确实是一致的好评，可以说，如果你做过这个方子，应该会成为以后得首选吧～                                   用了3倍的皮量    肉糜800g.      23g水油皮+12g油酥+25g肉  出了35个         下面提到的*3前面的都是单位用量

用料  

我吃过最好吃的苏式月饼皮+鲜肉月饼馅的做法  

1. 油皮部分混合，揉成团，放入保鲜袋醒15分钟

2. 油酥部分所有材料混合揉成团，同样醒15分钟

3. 油酥分成13.8    油皮25g保鲜膜盖好，我方子*4做的，所以基本一个轮回做完就不用醒了，

4. 小包酥法，取一个油酥包进油皮里

5. 按照一开始分油皮油酥的先后顺序包，(这样相当于醒)包好后用保鲜膜盖好

6. 一个轮回包好后，再回过去从第一个包的开始做了，先横着擀一下，可以擀的宽一些

7. 再从上至下卷起来

8. 竖着放

9. 再擀一下，尽量擀长一些

10. 再卷起来

11. 手指从中间压一下

12. 两边拎起来往中间挤压

13. 按照这样的手法，按扁，擀开，可以将肉馅包入其中了

14. 包好后的再刷上蛋黄液

15. 烤箱预热180/180   趁蛋黄液未干时撒上芝麻，进烤箱25分钟，观察底部有少量汁水，同时声音有支支支表示要熟了，(试验证明否则里面会黏)

16. 25分钟后，一炉完美出炉啦

17. 怎样，馋到了没有，那就赶紧试试吧，这个方子绝对保证你会收到各方赞赏。没有的你可以来找我，😂

小贴士

1.绵白糖先在猪油或水中溶解，不然做的饼皮的时候会有粒