麻辣牛肉干（手撕版）
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用料
| 牛肉 | 两斤 |
| 卤肉香料（桂皮八角之类的） | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 生抽 | 半碗 |
| 姜 | 适量 |
| 老抽 | 两勺 |
| 料酒 | 两勺半 |
| 蚝油 | 三勺 |
| 冰糖或白糖 | 三勺 |
麻辣牛肉干（手撕版）的做法
如图
![麻辣牛肉干（手撕版）的做法步骤图 第2张]( "麻辣牛肉干（手撕版）的做法步骤图 第2张")
如图
![麻辣牛肉干（手撕版）的做法步骤图 第3张]( "麻辣牛肉干（手撕版）的做法步骤图 第3张")
卤的时候尽量不加水，一定要加的话不超过一碗
![麻辣牛肉干（手撕版）的做法步骤图 第4张]( "麻辣牛肉干（手撕版）的做法步骤图 第4张")
手撕后让肉自然风干
![麻辣牛肉干（手撕版）的做法步骤图 第5张]( "麻辣牛肉干（手撕版）的做法步骤图 第5张")
过油锅的时候不要太久，否则会太干
![麻辣牛肉干（手撕版）的做法步骤图 第6张]( "麻辣牛肉干（手撕版）的做法步骤图 第6张")
小贴士
上次朋友问要配方就手写了一份，这次直接上图，懒得码字儿😜
要注意的地方不多，主要就是卖肉的时候尽量要纹理清晰、纹理较长的，这样比较好撕。卤完肉之后，如果肉质还是比较扎实，可以放高压锅再压一遍，有助于入味儿，撕起来也比较方便。
最后卤完的汁不要倒掉，我一般会用来继续卤蛋、卤豆腐和卤土豆，味道超级棒！
