手撕牛肉干(烘干机版)
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因为娃娃住校,学校伙食不太好,作为妈妈,我就想怎么可以给娃娃增加蛋白质。牛肉干好保存,方便携带,娃娃也爱吃,经过好多次实验,终于成功啦!
用料
牛肉 | 500克 |
生抽 | 5克 |
蚝油 | 50克 |
花椒 | 3克 |
十三香 | 5克 |
姜 | 5克 |
小米辣(可不放) | 4个 |
手撕牛肉干(烘干机版)的做法
选用黄瓜条部位
顺着牛肉纹路切成3mm左右厚度的片,这样才能撕出肉丝。
切好的牛肉片,一定要用蔬果泡泡,才能泡出血污,看多脏。蔬果洗剂泡了几分钟以后,把它清洗干净,接着用清水继续泡牛肉的血水。我用的是美乐家的蔬果洗剂,因为里面有精油,可以把脏污清洗出来,非常安全,不会有残留。
泡血水,大概需要几个小时,中途要换水,一定要把血水泡干净,血水泡得越干净,牛肉干越没有腥味,越香。
接着就是开始码料了。喜欢吃辣,就把小米辣剁碎一起码味,两小时以上。我一般码3~4个小时。
码好味的牛肉取出来,放在烘干机的滤网上开始进行烘干,最好选用这种不锈钢滤网的烘干机。淘宝上几十块钱的塑料滤网的烘干机,不要用。那是烘狗狗粮的🐶
我们自己吃的还是要用不锈钢的。我用的是摩飞的烘干机。50度,8个小时,慢慢烘干。
取出放在器皿里,用保鲜膜包好,入锅蒸,目的是为了防止水蒸气把牛肉干打湿。蒸的时间,水开以后半小时。
蒸好以后,可能会有少许牛肉干上有水蒸气。再放进烤箱当中,用热风模式,55度25分钟烘一下。
就大功告成啦!😊