香葱芝士蛋黄酱面包
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第一次使用蛋黄酱做面包,很是期待,其实面团里面可以裹很多馅料,虾皮了,番茄酱了,肉碎了等等,虽然面包是西点,但跟中式结合,烤出来也别有一番风味。
用料
高粉 | 280g |
水 | 160g |
细砂糖 | 40g |
鸡蛋液 | 20g |
奶粉 | 10g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
黄油 | 30g |
马苏里拉 | 50g |
蛋黄酱 | 适量 |
香葱 | 适量 |
香葱芝士蛋黄酱面包的做法
除黄油、马苏里拉、蛋黄酱、香葱外,其他材料揉成面团,放黄油,揉成手套膜。放温暖处进行第一次发酵,60分钟。
第一次发酵完成后,把面团再揉一下,分割成6等份,然后盖湿布醒发15分钟。
排气揉圆,用擀面杖擀成长舌状。
往擀好的面团里挤蛋黄酱,我用的是一个日本牌子的蛋黄酱,不会油腻,味道相当不错。
卷起来。
卷成两头尖,中间饱满的形状,两头边要收口捏紧,压一下,再按扁。
进行第二次发酵,烤箱底下放一碗温水,烤箱调到发酵功能,50分钟。
第二次发酵完成后拿出来开挤蛋黄酱了,烤箱预热10分。我忘了先涂一层蛋黄液了,注定是惨白惨白的了。
香葱切碎,用盐拌一下,挤干水,再拌点植物油,铺在蛋黄酱上面,已经闻到很浓的香葱味了。
最后把马苏里拉放上去,入烤箱,180度25分钟。
出烤箱
放面包架上晾凉。
我用的是这个牌子的蛋黄酱。