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香葱芝士蛋黄酱面包

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香葱芝士蛋黄酱面包的做法步骤图

第一次使用蛋黄酱做面包,很是期待,其实面团里面可以裹很多馅料,虾皮了,番茄酱了,肉碎了等等,虽然面包是西点,但跟中式结合,烤出来也别有一番风味。

用料  

高粉 280g
160g
细砂糖 40g
鸡蛋 20g
奶粉 10g
3g
酵母 3g
黄油 30g
马苏里拉 50g
蛋黄酱 适量
香葱 适量

香葱芝士蛋黄酱面包的做法  

  1. 除黄油、马苏里拉、蛋黄酱、香葱外,其他材料揉成面团,放黄油,揉成手套膜。放温暖处进行第一次发酵,60分钟。

    香葱芝士蛋黄酱面包的做法步骤图 第2张
  2. 第一次发酵完成后,把面团再揉一下,分割成6等份,然后盖湿布醒发15分钟。

    香葱芝士蛋黄酱面包的做法步骤图 第3张
  3. 排气揉圆,用擀面杖擀成长舌状。

    香葱芝士蛋黄酱面包的做法步骤图 第4张
  4. 往擀好的面团里挤蛋黄酱,我用的是一个日本牌子的蛋黄酱,不会油腻,味道相当不错。

    香葱芝士蛋黄酱面包的做法步骤图 第5张
  5. 卷起来。

    香葱芝士蛋黄酱面包的做法步骤图 第6张
  6. 卷成两头尖,中间饱满的形状,两头边要收口捏紧,压一下,再按扁。

    香葱芝士蛋黄酱面包的做法步骤图 第7张
  7. 进行第二次发酵,烤箱底下放一碗温水,烤箱调到发酵功能,50分钟。

    香葱芝士蛋黄酱面包的做法步骤图 第8张
  8. 第二次发酵完成后拿出来开挤蛋黄酱了,烤箱预热10分。我忘了先涂一层蛋黄液了,注定是惨白惨白的了。

    香葱芝士蛋黄酱面包的做法步骤图 第9张
  9. 香葱切碎,用盐拌一下,挤干水,再拌点植物油,铺在蛋黄酱上面,已经闻到很浓的香葱味了。

    香葱芝士蛋黄酱面包的做法步骤图 第10张
  10. 最后把马苏里拉放上去,入烤箱,180度25分钟。

  11. 出烤箱

    香葱芝士蛋黄酱面包的做法步骤图 第11张
  12. 放面包架上晾凉。

    香葱芝士蛋黄酱面包的做法步骤图 第12张
  13. 我用的是这个牌子的蛋黄酱。

    香葱芝士蛋黄酱面包的做法步骤图 第13张

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