改编:蒜香面包&葱香芝士面包
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第一次做,参考的几个菜谱都不能改编,只好融合之后自己写一个,留待自己以后用。
上下火180度,25分钟。
用料
高筋粉 | 250克 |
普通粉 | 150克 |
盐 | 3克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 6克 |
橄榄油或其他油 | 20克 |
一个鸡蛋+牛奶+水 | 280克左右 |
蒜蓉酱用黄油 | 20克 |
蒜蓉酱用蒜蓉 | 8克 |
蒜蓉酱用盐 | 1克 |
火腿等肉类 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
芝士碎 | 适量 |
葱花 | 适量 |
留一点蛋液刷表面 | 适量 |
改编:蒜香面包&葱香芝士面包的做法
面团用所有材料一起放进面包机,揉成光滑面团。水量自己调整。如果用黄油可用后油法。我用美的自动和面程序,揉了40分钟,没追求出膜。
静置盖起来,发酵到两倍大。
排气并分割成自己觉得合适的大小。我分了10个面团。整形,擀扁,可在里面卷入自己喜欢的肉类。我的面没揉好,皱皱巴巴。5个卷了火腿,5个没卷。
卷起来,成纺锤形。
二次发酵。
芝士面包:刷蛋液,挤番茄酱,撒芝士碎,表面撒葱花。
蒜香面包:筛一薄层面粉,割纹,缝隙内放入蒜蓉酱,表面撒葱花。这里随意发挥即可。我做的有点丑…
烤箱上下火180度,约25分钟。自己看烤箱情况适当调整。我的烤箱很小,分了两次烤。出炉,很香。
芝士包有点烤大了,蒜香包烤的时候闻着很辣。第一次做,味道都很满意。
小贴士
对我最大的挑战仍是揉面。