油泼辣子(万能辣椒油) 本文已影响 2.82W人 用料 辣椒面 白芝麻 桂皮 八角 香叶 茴香片 盐 油 油泼辣子(万能辣椒油)的做法 锅内烧热油油温四五层热就可以放入香料爆香(不懂判断的可以看香料的颜色来辩,暗黄就可以,千万不要焦了影响口感)捞出香料渣 辣椒面里放入适量盐和白芝麻拌匀,放入一点炒香料的油拌湿,这样等下浇热油的时候才不会因为油温太高辣子被烧焦 继续加热锅里的油,最后把油分两次浇到辣椒面里 (浇第一次后要搅拌一下辣椒面,再浇第二次,要泼下去有滋滋滋的声音和泡泡这样的油温刚好) 我辣椒面和油的比例是1:2我喜欢油多一点 放凉了装罐慢慢吃,因为油泼辣子用途多,所以也叫它万能辣椒油 😊 👍👍