酱牛肉沙拉
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酱牛肉是一道我国北方传统美食,香而不腻。长时间的炖煮能够让香料浸入牛肉,凉切后十分适合冷食。酱牛肉通常选取牛腱肉,瘦肉和牛筋相间,吃起来很有嚼劲。酱制牛肉的制作时间比较久,一般需要2小时左右。如果使用高压锅,可以让时间减半。
牛肉营养丰富,富含钾、蛋白质、氨基酸等营养物质,适量食用能够快速补充能量,起到补足气血,强健筋骨的作用。
这道沙拉的酱汁用到了大蒜,因为大蒜可以增加食肉时维生素B1的吸收率。
用料
牛肉 | 600克 |
胡萝卜 | 200克 |
花生 | 100克 |
芹菜叶 | 30克 |
植物油 | 15克 |
八角 | 3克 |
桂皮 | 1克 |
干辣椒 | 2克 |
香叶 | 3片 |
冰糖 | 20克 |
大葱 | 25克 |
姜 | 10克 |
老抽 | 10克 |
生抽 | 30克 |
酱汁食材(一份量) | |
大蒜 | 10克 |
生抽 | 10克 |
白糖 | 3克 |
白醋 | 5克 |
酱牛肉沙拉的做法
主食材。
牛肉需要提前在清水浸泡2小时,去血水卤肉调料
酱汁调料
牛腱肉切大块,入有清水的汤锅中,煮开取出肉,倒掉锅中水
炒锅入热油,油六分热经风雨,入八角、桂皮、香叶、葱段、姜,干辣椒炒出香味
炒锅入水,放入牛肉、生抽、老抽、冰糖(水要没过牛肉),开始炖煮
水来后转小火炖1.5小时,取出晾凉
用滤勺捞出汤里的调料及杂质,倒入花生,水来后煮12分钟,取出晾凉胡萝卜切丝、芹菜叶洗净,和牛肉片、花生放在一起
制作酱汁:大蒜切碎,和生抽、糖、白醋混合
摆盘(如果带便当,直接放到便当盒),吃时将酱汁淋在牛肉上即可。
小贴士
第一次用“下厨房”,好多功能感觉不是很方便!
相信以后会越来越好滴!!!