土豆虾球

每次有朋友来做客必做的一道小吃，个个赞不绝口，大人小孩子都特别喜欢吃。

用料  

土豆虾球的做法  

1. 土豆去皮后切块，放入盘中，盖上保鲜膜入锅蒸半个小时左右，直到土豆蒸软蒸烂。也可以选择用微波炉加热，这样更好，土豆不会有多余的水分。

2. 虾去头去虾线，去壳。

3. 留虾尾做装饰用

4. 虾剁成泥

5. 土豆蒸好压成泥

6. 土豆泥中加入盐，面粉，胡椒粉，虾泥，拌匀

7. 搓成25g一个的小圆球，可以借助烘焙手套防粘，也可在手上抹点水防粘。

8. 搓好的虾球依次裹面粉，再滚鸡蛋液，最后裹上面包糠。

9. 把之前去壳剩下的虾尾一个个插入虾球，完成。

10. 做完可以马上油炸也可以放入冰箱冷冻室保存，想吃的时候就拿出来炸，不需要解冻。

11. 炸的时候油温不要太高，面包糠很容易糊。可以点番茄酱或者千岛酱，非常美味。

小贴士

土豆和虾泥的比例可以自己调整，主要是土豆不能太多水，会影响成团，最好用微波炉制作土豆泥，做出来的土豆泥不会有多余的水分，很容易揉成团。
每个人用的土豆，面粉都会不同，厨艺也会不同，我不敢保证这个方子人人做都成功，这是我摸索出来并且成功的，如果有什么不足之处欢迎大家指出来，谢谢。