酒鬼五花肉
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醉拳在外形上东倒西歪,但“形醉意不醉”,“步醉心不醉”,内涵百般变化。烹饪也一样,公式化烹饪,照猫画虎毫无乐趣可言,“字如其人,菜彰其品”,趁铁牛妈妈不在,今日铁牛爸爸打破成规,随性而为,用尽家中边角料,狂草一盘酒鬼五花肉,以做尽欢之肴。
用料
白酒、红酒、鸡尾酒、料酒、米酒 | 适量 |
五花肉 | 500克 |
姜葱 | 适量 |
榨菜 | 50克 |
高汤 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
酒鬼五花肉的做法
拿出家里所有的酒,先喝到7分醉。
把肉放进锅里面使劲烙,把肉皮收紧。
用刀把糊掉的皮刮干净。
加葱姜料酒白酒大火煮5分钟,煮的过程中,继续喝。
入微波炉,烤至出油。
下油锅炸至金黄,今天这坨肉有点肥,多炸一会儿。
出油锅前,用剪刀戳一百个眼,方便入味。
留底油,加冰糖,小火炒糖色。
肉凉了以后,切成坨坨。
底油,下葱姜榨菜,炒香,下高汤,糖色。
下五花肉。
下米酒。
转入砂锅。
加酒,有什么酒加什么酒,多加红酒,颜色好看(铁牛爸爸加了少许茅台,鸡尾酒,加了大量红酒)。
小火,一个半小时,继续喝。
开整,继续喝,到不省人事。
小贴士
没技巧,爱咋整咋整!