【下酒菜小零嘴】酒鬼花生
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吃多少泡多少,我泡多了,脱皮好烦...
我用的颗粒比较大的花生,小粒的没试过
用料
花生 | 吃多少用多少 |
干辣椒 | 能吃辣多放 |
小茴香 | 少放一点 |
八角 | 5个 |
花椒 | 适量 |
香叶桂皮 |
【下酒菜小零嘴】酒鬼花生的做法
花生用开水泡两个小时以上,好脱皮
脱皮,把花生的水分晾干,有厨房纸就用厨房纸吸干水份
放入冰箱冷冻一晚
凉油放入花生米,花生米不用解冻
油冒大泡后转中火炸五六分钟,要不停搅拌
花生捞出,开大火复炸第二遍
锅内留底油炒香香料,关火,倒花生米,加盐加糖。
装盘
小贴士
炸花生米新手,我是用尝的方式看花生米熟不熟,第二遍花生米脆了就可以捞出了
晾凉之后会更脆一些,做出来味道总感觉比卖的差一点味道...