小零嘴香脆花生米。下酒配粥小配菜
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经过多次经验炸出的经验,以前一开始总是怕不脆,炸总是炸过火,炸太焦,又苦又上火。分享一下炸的小技巧,包脆。个人总结的小经验就是:要中小火,复炸,加快冷却时间。用大火容易出现的状态就是外焦内不脆,所以建议用中小火
用料
花生米 | 500克 |
油 | 适量 |
盐 | 一勺 |
花生米放盆里冲洗干净
花生米一定要冲水或者泡一下水,泡的话炸的时间稍微长一点,冲水表面湿润即可冷锅冷油,油要多一点,要没过花生米
放入花生米后再开中小火开始炸
中小火慢炸,大火容易表面炸焦,里面不脆,所以要用中小火
中小火炸7-8分钟,观察表面有开始变焦色,关小火,捞出
此时的状态属于表面开始微焦颜色稍微变深,用沥网捞出待放,油锅转中小火,准备开始复炸,中小火一分钟后放入花生米
复炸放入30秒后,就要转小火,变成这样的颜色即可捞出
捞出控油后,放在盆里,放在风扇下吹,加快冷却时间,可以让花生米更脆
冷却后放入食用盐搅拌均匀就可以开吃啦