家庭自制猪肉松
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今年第一次去看烘焙展,才知道市面上90%的肉松是鸡肉做的。添加了猪肉或牛肉香精,就变身为猪肉松或牛肉松,不少都是大名鼎鼎的品牌,也是如此。某品牌销售针对我的疑问,原话就是:用猪肉?那成本多高啦?!同行都这样,我们不这样不行啊!
我郁闷的回来,默默的决定还是自己动手丰衣足食吧
用料
猪瘦肉 | 500克 |
葱姜 | 适量 |
八角 | 半粒 |
桂皮 | 1小片 |
料酒 | 5克 |
玉米油 | 20克 |
绵白糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
生抽 | 30克 |
香叶 | 1小片 |
家庭自制猪肉松的做法
纯瘦肉去筋膜,切块
冷水入锅,煮开,筷子夹出,水和浮末全部倒掉,洗净
晾凉后再次倒入冷水,放葱姜,八角,香叶,桂皮,煮开。这次煮开,就没有浮末了。
放入电高压锅,倒入料酒
选择高压20分钟
出锅,晾凉,筷子戳戳散,呈肉丝状
倒入面包机,弄平
加油糖盐生抽,果酱功能,两遍。我的面包机柏翠的8300,每次果酱功能是1:20,第二遍一定提前20分钟断开电源取出,否则铁定糊了!其实第二遍到58分钟时香味最浓,下次我要这个时间取出来试试
取出迅速倒入烤盘摊平,晾凉。就可以啦!我这么不爱猪肉的人,都忍不住咽口水啦!
小贴士
在此感谢 风儿的休闲时光 我做了多版肉松,还是喜欢她的配料量。然后添加了我喜欢的调味料,最终作出了每个人都欲罢不能的肉松,