做完觉得不错 单纯记录自用 喜欢可以拿走
多少肉馅用多少干面粉
1斤左右肉馅用一斤干粉。
用料
面团: | |
中粉 | 500克 |
水(可调节) | 250克 |
酵母 | 6克 |
玉米油 | 15克 |
牛肉馅: | |
牛肉馅 | 500克 |
大葱 | 0.5根 |
洋葱 | 1/4个 |
研磨黑胡椒 | 适量 |
十三香 | 适量 |
生抽(吃饭勺) | 3勺 |
老抽(吃饭勺) | 1勺 |
醋(吃饭勺) | 0.5勺 |
蛋清(可不放) | 0.5个 |
香油(吃饭勺) | 1勺 |
盐 | 少许 |
鸡粉(吃饭勺) | 1勺 |
料酒(吃饭勺) | 2勺 |
家庭自制牛肉肉龙的做法
酵母水混合加入面粉里揉光滑加油揉光滑,切面光滑。
一发2倍大。
发酵时混合肉馅,除香油全部混合后用手快速转圈搅拌,肉馅上劲加香油搅拌均匀)冰箱冷藏备用。
面团分两份,擀开成长方形,取一半肉馅抹均,底部留1cm左右空白留作封口。卷起后底边和两头封口。另一个面团也如此。
温暖潮湿处二发30-40分钟。
入蒸箱,蒸箱105度 20分钟。结束后闷3-5分钟。