椰子华夫饼(酵母版)
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酵母版的华夫饼对比泡打粉版的比较有嚼劲,外脆里软口感更接近面包。有空的时候做一批冻起来,忙乱的早上洗漱前用个十分钟复烤一下,喷香的主食就有了啊,配甜的还是配咸的,那就随意了,华夫饼本身做成了甜度比较低的口味。
椰子油代替黄油,椰蓉增加口感,椰子味儿的华夫饼,换换口味呗。
用料
中粉 | 90g |
低粉 | 60g |
鸡蛋 | 50g |
椰子水/椰浆 | 50g(保证椰子水+蛋液=100g即可) |
糖 | 35g |
椰蓉 | 20g |
椰子油 | 30g |
酵母粉 | 2g |
盐 | 1小撮 |
椰子华夫饼(酵母版)的做法
所有材料放入面包机,走一个面包面团程序(即揉面+发酵)。
没有面包机可以手揉,然后室温发酵至两倍大且手指戳洞不会回弹。面团取出拍扁,平均分割成8等分。滚圆,盖上保鲜膜继续发酵15分钟。
预热华夫饼机后,取两个面团分别放入模具中间,用手略压扁定位,合上模具烘烤。
根据自己的机器定时并打开查看上色。我的机器约烘烤3-4分钟,即可取出烤下一批。烤好的放晾架上冷却散热。趁热吃外脆里软。吃不完可以冻起来保存,吃前略喷水用烤箱加热,大概150度10分钟(无需预热),就又猴猴吃啦。