笋丁肉包
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做美食,纯粹是抚慰家人的胃,所以家人爱好就是我的动力。家人喜欢吃肉包,所以每周我都会变着花样做两次肉包,这次做的是干笋丁,加入了虾干,既有笋子的脆感,也有海鲜的鲜甜。
用料
包子皮材料 | |
中筋面粉 | 300克 |
水 | 140克 |
食盐 | 2克 |
白糖 | 8克 |
猪油 | 10克 |
酵母 | 3克 |
肉馅材料 | |
猪肉末 | 150克 |
食盐 | 2克 |
笋丁 | 50克 |
虾干 | 30克 |
胡椒粉 | |
酱油 | |
纯净水 | 50克 |
淀粉 | 3克 |
鲍鱼汁调料 |
笋丁肉包的做法
先泡虾干。
纯净水里面加两片姜,一些料酒。
将所有包子皮材料放面包机桶。
启动程序1,这个程序有3小时35分钟,我们只要走完搅拌程序,约45分钟,
在面包机和面的时间准备肉馅。将虾干切丁。
切姜末。
准备好肉馅。
肉馅内加入虾干丁,分次将50克纯净水加入肉馅,我一般分三次,每次加了水,顺时针方向搅拌,待水吸收后再加,直到水全部加完。加入笋丁,姜末,加入其他调味料。
调好肉馅后,用保鲜膜封好,放冰箱冷藏。
面包机和面到搅拌2的时候,会听到“叭叭叭”的声音,这个时候面就和好了,拿出来,这时候面团特别软,在和面垫上撒面粉,
把面粉戗进面团。
继续揉成光滑的面团。
揉成长条。
平均分成10份。
取其中一个面团,擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
放上肉馅,提拉边缘包好包子。
包好,封口。
全部包好了。
醒发20分钟。
开水上锅,蒸20分钟,我的包子比较大,肉馅比较多,所以蒸20分钟,小一点的包子15分钟就可以。关火后5分钟揭盖。
包子皮松软,肉馅鲜甜。
小贴士
包包子和做面包不一样,包子和完面后可以加面粉,北方叫戗面粉,擀皮的时候和面垫上可以多撒点面粉,这样子包出来的包子褶子清晰点。做面包和完面后不能加面粉,如果面团太软,不好整形,也只能在手上沾少许面粉防粘。