马卡龙系列-水光肌馒头
冯唐说:
“想生个女儿,
头发顺长,
肉薄心窄,
眼神忧郁。
用牛奶,豆浆,米汤和可口可乐浇灌,
一二十年后长成祸水。”
这个水光肌馒头献给
天天折磨李光头的然姑娘
祝她天天水光肌
不用SK2
哈哈
安
用料
低筋粉 | 500克 |
牛奶 | 300克 |
火龙果粉 | 8克 |
干酵母 | 5克 |
白糖 | 36克 |
植物油 | 5克 |
马卡龙系列-水光肌馒头的做法
材料除了火龙果粉,都分成2份。
白色面团:
面粉250克,牛奶150克,白糖18克,干酵母2.5克,植物油2.5克
粉色面团:
面粉250克,牛奶150克,白糖18克,干酵母2.5克,植物油2.5克,火龙果粉8克。
将高活性酵母与温热牛奶混合静置10分钟
加入玉米油
火龙果粉与低筋粉混合搅拌均匀加入带活性酵母的牛奶
白色面团加入带活性酵母的牛奶
以上所有材料分别入厨师机,
我是两台厨师机同时工作的。
1档揉1-2分钟
3档揉5分钟
取出手揉至面团光滑
盖保鲜膜醒发十分钟
将白色及粉色面团各分成2份用厨师机的压面机压面,要想水光肌,这个步骤很给力。
压成大小厚度一致的面片,然后白色与粉色重叠卷起来,卷的紧一点。
接口处可以用点水粘合。。。卷好之后再用手捋一捋,大小跟成人食指与拇指做OK装的那个圈大小即可,因为后续发酵会长大的。
两边会不太整齐,没关系,用刀一切,不整齐的像一朵玫瑰花呢,不用浪费。
我做了2条,一条是粉色在面上,一条是白色在面上,切面看到漂亮的圈纹。。。我切的宽度尺寸约为2.5CM一个,然后将接口朝下放到油纸上,准备发酵。。。
我是在托盘下面放热水,然后放入烤箱38℃发酵30分钟,这个时间供参考,大家随时观看发酵的情况,有时20分钟就好了。想要漂亮点可以提前预留白色和粉色一点点面团,做点小花朵,这个就随性点了,小花朵是我女儿帮忙弄的,蘸点水就贴上馒头面团上一并去发酵。。。
水光肌馒头bling-bling的闪闪发光
继续闪闪亮。。。。
奶香味足,因为是低筋面粉,所以很松软。