低脂戚风,口感绵密(8寸)
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这款蛋糕因为油用的少;水和面粉比较多,因此比较湿润绵密,但口感十分的细腻,平时做早饭吃也是很不错的选择喔~
用料
蛋黄糊材料 | |
低粉 | 100g |
蛋黄 | 3个 |
玉米油 | 15g |
牛奶 | 130g |
蛋白霜材料 | |
蛋清 | 3个 |
细砂糖 | 60g |
柠檬汁或白醋6-7滴 | |
盐 | 1g |
低脂戚风,口感绵密(8寸)的做法
130g牛奶加热至微沸,稍晾,加入15g玉米油搅匀
筛入100g低粉搅匀,加入3个蛋黄,搅匀
蛋清加白醋加1g盐打至体积增大,一次性加60g细砂糖,打至干性泡发
分次与蛋黄糊拌匀
倒入模具,震出气泡,烤箱125度50分钟
出炉震出热气,立即倒扣,微温时脱模
小贴士
6寸配方:低粉70g,蛋黄2个,玉米油10g,牛奶100g,蛋清2个,细砂糖45g,柠檬汁或白醋5-6滴,盐1g