马卡龙

用料  

马卡龙的做法  

1. 分别称量110克杏仁粉（如果想要巧克力味，就用一部分巧克力饼干打成碎加入。伯爵红茶味用三包茶包。苹果味可以用10克干苹果。其他口味同理。一共110克即可），200克糖粉，95克蛋白，25克白砂糖。

2. 混合杏仁粉和糖粉过筛。

3. 在kitchenaid中加入95克蛋白，再加入25克糖。用8-10档5分钟直至蛋白成型。

4. 将打好的蛋白分次加入步骤2的粉类中，翻拌均匀。装入裱花袋。

5. 在烤盘上挤出圆形。从烤盘的四个方向摔打一下，直至马卡龙糊变成平整的圆形。静置20分钟左右。此时可以预热烤箱280华氏度。用手摸表面略微成硬壳后，用热吹风机来回吹四五次。

6. 将马卡龙放入烤箱最上层，280华氏度22.5分钟即可。

7. 制作内馅：120克左右的黄油放置室温，直至黄油变软。放入kitchenaid中2分钟左右，加入1/2 cup的糖粉和1/2 teaspoon的香草精，混合均匀即可。

8. 把内馅挤到马卡龙壳上再组装就完成啦。