高筋面粉做的戚风蛋糕也好吃哟

用料  

高筋面粉做的戚风蛋糕也好吃哟的做法  

1. 忘记拍图了，文字做个说明。

2. 1.准备两个干净的无水无油的盆子，将鸡蛋蛋黄和蛋清分离后装进盆子里，蛋清里一定不能混入蛋黄。2.蛋黄搅拌均匀，加入油，搅拌均匀后再加入牛奶拌匀。3.面粉和红薯淀粉过筛和匀导入蛋黄里，搅拌均匀。4.蛋白用打蛋器打发几秒，出现金鱼泡泡后加入三分之一白砂糖，继续打发至出现细小泡泡，加入三分之一白砂糖。继续打发至起波状，加入剩下的三分之一白糖。继续打发至蛋白比较光滑，像奶油的样子。准备打发蛋白的时候，预热烤箱，150度预热20分钟。5.将打发的蛋白分三次加入蛋黄，拌匀，此处注意⚠️像炒菜那样拌，一定不能转圈⚠️6.将搅拌均匀的液体从10厘米到20厘米的高出导入蛋糕磨具。端入预热好的烤箱。上下150度，60分钟。7.出烤箱将蛋糕倒扣在网架上，凉了之后脱膜。

小贴士

1.无油无水干净的盆子  
2.红薯淀粉玉米淀粉都行，总之要淀粉
3.打发蛋白一定要有耐心
4.烘烤的时候注意观察爬升状态，调控火候