意式 佛卡夏 面包
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油渍番茄:
用料
高筋面粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
水 | 220克 |
橄榄油 | 30克+涂烤盘的 |
海盐 | 5克 |
油渍番茄 |
意式 佛卡夏 面包的做法
酵母和盐分开放,我拍完照之后用手拨的距离更远一些
面粉吸水性不一样,预留10克左右,看看干湿度
不用揉出膜,这种程度的面团就可以了
直接用油渍番茄中的橄榄油,30g,继续揉面团
刚开始不好融合,没关系,慢慢来
这样就可以了,盖上保鲜膜发酵
面团发酵至两倍大
照片有点看不出来大小,来一张面团下面的特写
烤盘上涂一层橄榄油(非防粘烤盘铺一层烘焙纸,橄榄油涂在和面团接触的一面),放入面团整形,轻轻按压排气,用手指扎一些小窝。
我直接用的油渍番茄里的迷迭香,充分发挥香气,一点不浪费
把黑橄榄+油渍番茄+油渍迷迭香,摆到面团上,二次整形,上面再抹上一些橄榄油
盖上保鲜膜,二发30分钟左右,这个天气,我直接放室温
二发之后其实面团长高不少,但是图片看不出来,
烤箱200度预热后,烤制20分钟,时间按自家烤箱脾气调整
晾的稍微凉一些,切块
切块之后,拍个美美的照片,发朋友圈再吃吧😋😋
发一张我的油渍番茄的美照,上面放了做发链接,强烈推荐哦😁