意大利佛卡夏面包Focaccia
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意大利面包多种多样,这款Focaccia做法简单,口感松软,是西方人很喜爱的一种主食面包。
用料
中筋面粉或全麦粉 | 500g |
酵母粉 | 7g |
盐 | 8g |
糖 | 15g |
温水(和手温差不多温度) | 300ml |
橄榄油 | 50ml(20ml放入面团揉面,30ml涂在面团表面) |
芝麻 | 若干 |
意大利佛卡夏面包Focaccia的做法
如果手发的话,可把酵母,糖和温水混合放置温暖地方15分钟再和面。面粉放入盆中,加入盐,用静置好的酵母水和面,加入橄榄油揉成光滑面团,在温暖的地方发酵成面团两倍即可。
面包机发面的话,就是把以上材料都丢进面包机,按下和面发面模式2个小时即可揉面发面完成。(注意,酵母粉放在面粉顶端,尽量不要沾到水)
在长方形烤盘上铺上烤纸,把发好的面团堆在上面整成长方形。用手推开就好,不要擀压。在压好的面团表面均匀喷上少许水,这样可使芝麻沾的更牢。
均匀撒上芝麻。
用食指指肚在面团上摁出小坑,均匀涂上橄榄油。然后再放置30分钟发酵。
烤箱预热200度,把再次发酵好的面团放入烤箱,25-30分钟即可。
烤好的面包非常松软充满香气,是非常好的主食面包。
也可剖开,加入香肠或火腿,奶酪,生菜或烤肉等做三明治,也非常可口。