抹茶紫薯蜜豆软欧（波兰种版）

纯记录，这是波兰种的做法…

用料  

抹茶紫薯蜜豆软欧（波兰种版）的做法  

1. 提前一天制作波兰种：高筋粉50克，水50克，1克酵母。混合在容器中，搅拌均匀。放入冰箱冷藏发酵一夜，得到内部丰富泡泡的波兰种液。

2. 波兰种以及主面团（除黄油）加入厨师机中，1档搅打成团。
   记住液体，粉类，再盐白糖酵母，酵母和盐白糖不要放一堆，要分开两个角落放。
   
   我放入厨师机桶的顺序是：波兰种，牛奶40克水35克，鸡蛋液54克，高筋面粉250克，抹茶粉8克，然后白糖40克，盐3克放一堆，3克酵母放另外一边。

3. 没有干粉后2档2分钟3档三分钟2档两分钟三档三分钟（共计10分钟）。粘缸是正常的，刮刀辅助在揉就行，直到揉出扩展阶段（就是出厚膜），这个时候可以加20克黄油。

4. 1档揉大概3-5分钟黄油融合面团了，开3档高速揉6分钟再开4档揉2-4分钟，揉出手套膜。

5. 滚圆入容器，顶上盖纱布或不定时喷水，以防太干。入烤箱发酵1小时，烤箱50度预热2分钟后关掉，散一会热气，没有很烫了后，冬天底下放40度热水一盆，30分钟换一次热水。

6. 面团发酵时，做下紫薯馅，两个紫薯蒸熟压成泥，加入牛奶炼乳搅拌，把发酵好的面团分成称重三份，盖保鲜膜醒发15分钟

7. 取一块面团擀成长方形

8. 在紫薯上均匀地铺蜜豆，然后从一边开始卷起来。

9. 把接口封好。

10. 进行第二次发酵

11. 发到两倍大。在面团上用刀割三下，然后筛一些干粉在上面，把烤箱预热，160度20分钟。

12. 烤好了