田野知上—抹茶蜜豆麻薯夹心软欧
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好吃。可以做6个,每个约330大卡
用料
面团 | |
水 | 130 |
抹茶粉 | 10g |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3g |
糖 | 30g |
盐 | 3g |
黄油 | 20g |
高筋粉 | 250g |
麻薯 | |
牛奶 | 180 |
水磨糯米粉 | 100 |
玉米淀粉 | 30 |
黄油 | 20 |
糖(给孩子吃就加) | 30克 |
蜜豆或者其他红豆绿豆 | 100g |
田野知上—抹茶蜜豆麻薯夹心软欧的做法
面团材料除黄油外混合揉到到扩展,加黄油到完全阶段出手膜,
35度左右发酵2小时,手指粘粉戳个洞,不回缩即可
麻薯材料大火蒸20分钟,加黄油揉均匀,热的时候会有点黏手,凉透后就好了。
面团排气,分成6个
麻薯分成六个
这次揉了3种外形,麻薯要擀的比面团稍小些
蜜豆不用太多怕爆
糖三角一样的包法,一定要把接口捏紧
丑点没关系,捏紧才是关键,然后反放烤盘上
还可以包包子一样,做滚圆的
或者擀成牛舌,做橄榄型
每滚一圈注意压下两个边,不然容易漏口,爆浆
接口都放下面,再次35度左右发酵1.5小时
撒粉,割花纹,180度烤20分钟,最后5分钟建议盖锡箔纸,不然顶部颜色太重了
两盘一起烤的话,中途要调换下位置。(用热风模式就不用)可以冷冻冷冻冷冻保存,吃的时候
烤箱150度加热5分钟
微波炉40-50秒。
以上是复热的最佳口感时间