凉拌猪尾巴 本文已影响 2.42W人 夏天凉拌特色菜，酸酸甜甜不油腻！Q弹有嚼劲👍👍👍 用料 猪尾巴 7-8根（6人量） 泰式甜辣酱 一瓶 生抽 适量 海鲜酱 一汤勺 蒜泥 两个整蒜头的量 白醋 少许 老醋 两调羹 红辣椒糊 适量 芝麻香油 一调羹 香菜 多些 芝麻 少许 凉拌猪尾巴的做法 备好的猪尾巴焯水，洗干净加入黄酒、葱姜、八角桂皮、陈皮、香叶、茴香后用高压锅煮二十分钟后闷到高压锅可以自然打开（猪尾巴煮到不要烂了，烂了会没有嚼劲的口感），把煮好的煮尾巴用冷水和白醋混合清洗三次左右，直到没有黏黏的感觉，再用纯净水冲洗一下，沥干； 把配好的酱料浇在猪尾巴上浸泡15-20分钟入味，还可以放些薄荷叶子点缀，很有卖相吧！（酱料:蒜泥、香菜、泰式甜辣酱、生抽、醋、白醋少许、海鲜酱、辣椒糊、芝麻香油、芝麻混合拌匀）
