咸肉🥩蚕豆饭~

超级喜欢油焖蚕豆，但是吃好几顿了，今天换换口味~

用料  

咸肉🥩蚕豆饭~的做法  

1. 咸肉切丁泡在水中，去除咸味。同时泡发干香菇。

2. 泡咸肉香菇的时间可以剥蚕豆，老一点的的就剥成蚕豆米（蚕豆皮上面的像嘴巴的地方是黑的，就是太过成熟的蚕豆了），嫩的就留下来增加膳食纤维。

3. 香菇和洋葱切丁，如果想用香菇水煮饭增香可以在香菇泡着半开的时候提前洗一下香菇，然后用泡它第2遍的水。

4. 不粘锅直接把咸肉丁倒进去煸炒出油，然后放入洋葱丁香菇丁炒出香味，加适量盐和生抽调味。最后加入蚕豆翻拌均匀。盐的量取决于咸肉的咸度，少量多次多尝尝。

5. 和淘洗好的米饭一起倒入锅中加香菇水或者纯净水，因为蚕豆没有什么水分，煮饭水的量跟平时煮饭是一样的。

6. 最后出锅，切一点灵魂青蒜末，搅拌一下更香。

小贴士

去皮的蚕豆米煮出来就像土豆泥一样发沙。如果不喜欢可以用嫩一些的青年蚕豆保留种皮。
其实懒人饭也没那么多讲究，用鲜肉做一样好吃的。