蚕豆闷饭

能让爸爸吃三碗饭的云南春季应季焖饭的文章" target="_blank" >焖饭，同理可替换成豌豆、玉米焖饭。

用料  

蚕豆闷饭的做法  

1. 将所有食材处理，切成合适大小。

2. 下油炒干辣椒，炒香，微黄。

3. 下土豆块和辣椒一起炒至过芯，加盐，花椒粉胡椒粉调味翻炒。

4. 将土豆拔到炒锅一边，下腊肠炒香。

5. 将炒好的腊肠也拔到一边，下香肠炒半分钟。

6. 把炒好的食材全部混合拔到锅的一边，下蚕豆炒，加微量水（覆盖锅底即可），炒至水份蒸发。

7. 混合翻炒，再次加盐，味精，花椒粉，胡椒粉，生抽调味， （因为还要加白米饭，味要调重一点）

8. 盖上米饭

9. 把菜封到米饭下面，洒微量水上去，约20ml。

10. 盖上盖子，超小火焖15分钟

11. 打开盖子，加大一点点火，继续焖到冒热水气、水分蒸发完。

12. 中间可以稍微把旁边打开一点点看看锅底的水分是否蒸发完全，下面的菜都熟了没，锅底的菜有没有微焦。不行的话可以继续再盖上继续焖几分钟到散发微焦的香味。

13. 搅拌均匀，开吃！