薏米排骨
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粗粮薏米搭配排骨,
薏米吸满了排骨的香味,
嚼起来Q弹,
可以叫做粗粮细作!
用料
薏米 | 70-100克 |
排骨 | 500克 |
姜片 | 3-4片 |
料酒 | 2勺 |
小葱或大葱 | |
蒜蓉辣酱 | |
耗油 | |
南乳汁 | |
生抽 | |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 1片 |
盐 | 2克 |
生抽 | |
彩椒丁 | |
葱花 |
薏米排骨的做法
薏米用清水清洗干净,再浸泡3小时以上,泡薏米的水不要倒掉备用
再把泡发的薏米蒸熟或煮熟,明显看到薏米膨胀变饱满,大概蒸了15分钟,不确定就尝一下
排骨清洗掉骨头渣子,也用清水浸泡去除血水,大概1小时以上
准备
蒜蓉辣酱和耗油,可以加入南腐乳汁,我没有就没加
马克西母不沾平底锅
锅里倒入少量的油烧热
下入排骨焯过水的排骨中小火
煸炒2分多钟
继续煸炒
看到排骨边有微焦就可以烹入料酒去腥,加入葱姜
生抽 蒜蓉辣酱 耗油 和南腐乳汁翻炒均匀
炒到排骨都上色就可以加入没过排骨的开水,记得把泡薏米的水也一起倒进去,这样炖出来的肉更有薏米的香味😄
水开转中小火慢炖40分钟后视咸淡 再加入盐,再大火收一下汤汁然后把排骨挑拣出来备用
马克西母不粘锅
锅热再倒入少量油,我好像倒多了点😂
中小火
把熟的薏米倒入锅里把水气炒一下再放入彩椒丁
再倒入炖好的排骨
适量淋点生抽调下颜色,撒入葱花,拌匀出锅喽!
我的彩椒少了点
是不是有很想尝一块的冲动
建议再尝一勺薏米,真的非常Q弹!
小贴士
薏米一定提前泡发,不然口感太差!
喜欢汁多点的可以把炖排骨的汤汁再加点进去,可能薏米的口感层次更丰富!😀😀😀!
不喜欢小火慢炖的使用高压锅也可以,
冒气后转中小火10分钟关火等待,也很棒!!!