瑶柱丝炖蛋
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材料:
土鸡蛋4个(蛋液160克左右),温水250克左右,盐少许,料酒少许,小香葱1根,香油少许,瑶柱丝罐头
做法:
1.鸡蛋打入稍大点的碗中,打散后加入少许盐和少许料酒,
2.然后加入温水,水不能太热也不能太冷,手指试下感觉温温的就可以了,
3.然后用手动打蛋器慢慢打匀,打好会有许多泡泡,可以用粉筛过滤一下,
4.碗加上盖子,如果没有盖子包上保鲜膜,放入电蒸锅,蒸20分钟左右,
5.蒸好的淋上香油,剪几段小香葱,放上瑶柱丝。
用料
土鸡蛋 | 4个 |
温水 | 250克左右 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
小香葱 | 1根 |
香油 | 少许 |
瑶柱丝罐头 | 少许 |
瑶柱丝炖蛋的做法
4个鸡蛋,两个带盖子的小碗
鸡蛋打入稍大点的碗中,打散后加入少许盐和少许料酒
然后加入温水,水不能太热也不能太冷,手指试下感觉温温的就可以了
然后用手动打蛋器慢慢打匀,打好会有许多泡泡,可以用粉筛过滤一下
过筛后蒸出来会更细腻
碗加上盖子,如果没有盖子包上保鲜膜,放入电蒸锅,蒸20分钟左右
蒸好的淋上香油,剪几段小香葱,放上瑶柱丝
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小贴士
加水多少没有规定的,水多蒸出来比较嫩,水少蛋羹会比较厚,按各人口味调整,我一般加1.5倍的水