发面馍
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这个馍做了几次,可以当早点的主食,或肉夹馍、卤煮~筋道却不失暄软,奶奶白嘴吃了半个,越嚼越香😄怕自己忘了用量所以记录下来。这个方子做了6个
用料
普通面粉 | 300克 |
温水 | 180克 |
酵母 | 2克(夏天) |
盐 | 2g |
发面馍的做法
酵母加入温水化开,静置一小会儿
把所有原料按水-面粉-盐的顺序放到厨师机里,盐靠边放,最后在面粉顶部戳个洞倒酵母水,启动厨师机和面程序,1档搅拌成絮状,换2档揉成光滑的面团
揉好的面团盖保鲜膜在温暖处静置半小时到一小时,看状态差不多两倍大就可以了
案板上洒些面粉,取出面团揉成长条,分成6等份。取一份(另外的盖保鲜膜备用)擀成椭圆形面片,长边对折,再擀成两头尖的细长条,从一端卷起成立柱状(面片最后尖端部分收在立柱下面),按扁稍擀平,先做3个剂子
起平底锅烧热,不放油,转小火,放入面团,盖盖儿闷3-4分钟,在这期间可以继续擀剩下3个剂子,中间按着盖子转下锅,观察面团膨胀了之后开盖看底面已经上色了,就翻面继续烤另一面3-4分钟,期间还是转下锅,等两面都上色了开盖再烤个2-3分钟就好了
小贴士
面粉吸水量不同,我这次用的普通中筋面粉,这个水量刚好,不软不硬。烤的时候一定全程小火,不要调中大火,让面团慢慢烤