焖茄子(塔吉锅) 本文已影响 1.15W人 鲜香软糯,少油少盐,烤茄子的另一种形态。 用料 茄子 1个 蚝油 1勺 黄酒 1勺 水或高汤 适量 生抽 少许 老抽 少许 盐 少许 蒜 1瓣 肉末 少许 黄豆酱 可选 焖茄子(塔吉锅)的做法 肉末加蒜、黄酒、生抽、老抽、盐、蚝油调匀,腌渍十分钟。 茄子切段,划横向刀。 塔吉锅加入适量生抽调味的水或高汤,大火3分钟,中小火10分钟,焖五分钟。出锅入盘,把锅内的汤汁收浓,浇到茄子上。 还不错吧。塔吉锅做菜油、盐用的要比正常炒菜少。 软糯多汁,沾着汤,能下两碗饭。