团长家夏补鲍鱼焖牛肉

用料  

团长家夏补鲍鱼焖牛肉的做法  

1. 50克/只，刷洗，花刀，料酒、淡盐水泡一小时。

2. 牛腿肉切大粒，比麻将块小点。小块缩短炖制时间。泡水三十分钟，抓洗几下。略挤水份，沥水。

3. 萝卜切段。香菜香葱各略揉搓，卷卷。姜拍松，切厚片。

4. 黄酱、料酒、绵白糖各一汤匙，醋、黄豆酱油、蚝油各两汤匙，桂皮两片，香叶一两片，山奈一颗，适量水调匀。

5. 烧水。冷水牛肉，水开打沫，大概三分钟。捞出牛肉沥水。焯萝卜两分钟，去辣气，捞出沥水。开火焯鲍鱼一分钟，捞出沥水。
   热锅，一汤匙油，温油煸姜片，油温上来，煸炒牛肉至略见干。
   兑入碗汁，翻炒均匀。

6. 两碗水，没过牛肉，窝火焖三十分钟。
   放萝卜，改小火十二三分钟。
   放鲍鱼，七八分钟。咸度基本到位，也可以这个时候找口。
   汤汁这会儿差不多收到一碗，齐活。

7. 35℃天儿，跑完步正好补。
   萝卜吃完，鲍鱼吃完，剩一半牛肉和汤汁，晚上下面！

小贴士

大块肉多炖会。50克以下鲍鱼可以多放几个，焯水十几秒足够。