剁椒焗鱼头

很喜欢吃鱼头，鱼头的做法很多，我最爱的是酱椒鱼头！偶尔会炖个鱼头汤，今天换种做法！没成想深受我家先生和娃的欢迎😊
实在太好吃了😋，唯一的缺点就是太费米饭了😂

用料  

剁椒焗鱼头的做法  

1. 鱼头清洗干净，用盐、葱姜汁均匀涂抹腌制（我家里有多余的啤酒，所以我还用啤酒浸泡了一下，怕有啤酒味儿的，焗鱼头之前可以用水冲洗一下）⚠️没有啤酒的，这步可省略！

2. 准备好蒜、生姜和小米辣（不能吃辣的就不要放小米辣了！）生姜我是直接用刀剁碎的，也可以放搅蒜器里面一起打碎

3. 不用搅的太细，像这样就行

4. 起锅放油，把打好的蒜泥、姜沫、小米辣碎和剁椒一起放入锅中翻炒，加入适量生抽、白糖和蒸鱼豉油

5. 用一个焖焗锅或砂锅（总之就是不怕干烧裂的锅），热锅放油，把蒜头、姜片和洋葱炒至有香味儿

6. 把鱼头平铺在上面（我家里剩了一个娃娃菜芯，为了不浪费，我就一起放进去了，你也可以放些你喜欢吃的蔬菜）

7. 把炒好的剁椒酱平铺在鱼头上，再沿着锅边放入适量的料酒

8. 盖上锅盖，中火焗8～10分钟

9. 焗好后撒上小香葱就可以了！

10. 我爱吃香菜，又放了些香菜

11. 真的是太有食欲了

12. 还等什么！赶紧盛碗米饭开吃吧😋

小贴士

1、酱料炒的好，这道菜的味道就不会差，拿不准的自己可以尝尝炒制的剁椒酱的味道。白糖的作用是提鲜，少一点即可！生抽、蒸鱼豉油和剁椒酱都是咸的，鱼头也用盐腌制过，所以不需要再额外放盐（口味儿重的可以适量加盐，但也别吃太咸，对身体不好）
2、锅底垫了蔬菜，加热的过程中会有水分渗出，控制好火候，如果怕会糊锅，也可适当开锅看一下）
3、不要因为好吃就多吃米饭，胖了也不要怪我！