辣卤鸭头,比衢州菜馆的更够味 本文已影响 1.18W人 在外面吃不爽,自己卤,一次吃个够。 用料 鸭头 只 八角 个 干辣椒 个 老抽 勺 冰糖 克 花椒 粒 生抽 勺 香叶 片 姜 片 茴香 克 桂皮 块 盐 克 料酒 勺 草果 白寇 白芷 麻椒 陈皮 黄栀子 罗汉果 辣卤鸭头,比衢州菜馆的更够味的做法 鸭头冷水浸泡40分钟,水里加入姜片和料酒,泡出血水,去除腥味。 准备上表中调料,如果家里没有的话,可以简化,但是必须保留八角,茴香,桂皮,白果,干辣椒,姜片,盐,老抽,生抽,糖,料酒。 鸭头泡完洗净,加入清水,将所有调料倒入,大火煮干,转至小火慢炖一小时 关火冷置2小时,浸泡入味,要吃时加热即可 一下干掉4个,口味层次丰富,爽!