快手煎凉粉
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夏天吃凉拌绿豆凉粉,天冷吃煎凉粉,很简单,属于快手菜。
用料
小料(葱、姜、蒜、干辣椒切碎) | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
五香料(五香粉、十三香、南德调味料都行) | 适量 |
绿豆凉粉 | 一块 |
快手煎凉粉的做法
准备小料,切葱姜蒜,干辣椒沾一下水,防止下锅后干糊发黑。
绿豆凉粉切两厘米见方的小块。平底锅烧热,加底油,下小料,保持中火。
下凉粉,不紧不慢地翻炒,至凉粉变软。
加盐、糖、五香料、生抽、老抽。
继续不紧不慢地翻炒。
凉粉本身就是熟的,翻炒时间自己掌握,不用过分在意火候。喜欢软烂口感的可以多炒一会。出锅前可以加一把韭菜段,味道更好,这次没有,就作罢。
小贴士
很简单的菜,凉粉本身不吸收油和味道,油、调料、酱油,可以略重。