香煎小黄花鱼🐟

用料  

香煎小黄花鱼🐟的做法  

1. 小黄花鱼先去头，肚子里的东西清理干净，清水冲洗几遍洗净。（油煎或者油炸这么小的黄花鱼是不需要刮去鱼鳞的）

2. 清理干净的鱼盛入干净的容器里，控一下多余水分，撒点盐🧂，加点料酒，切点姜片进去，用手抓匀，腌制15分钟，入味的同时去腥。

3. 干净无水的盘子里准备点干面粉。

4. 腌好的鱼🐟得用清水洗掉多余的盐分，然后平底煎锅烧热加油，鱼一条条的提着尾巴在面粉里左右各粘一下，两面均匀的裹上面粉，再提起来抖一下，抖掉多余的面粉。放到烧热的油锅中煎至两面金黄就可以啦。

5. 煎好的鱼摆盘（盘子里面铺了一层吸油纸）

6. 细腻厚实，鲜嫩的鱼肉😋

7. 鱼肉特写，再来一张:-D

小贴士

注意
1.腌的时候盐不要加太多，还有腌过的鱼，在煎之前一定要过一遍清水洗掉多余盐分，否则容易很咸。
2.煎锅烧热后加油，一定要烧热的锅煎鱼，不容易把鱼皮粘掉。
3.鱼一旦放进锅里开始煎的时候，要注意看火，不要太急太大，免得煎糊。
4.小黄鱼太小，肉太嫩，翻面的时候轻一点，别把鱼都弄碎了。