低脂煎烤鸭胸
本文已影响
1.37W人
为自己记录的健身菜
健身🐶一枚,鸡胸肉吃厌了,换换鸭胸吧!
虽然鸭皮油脂很多,但还是有办法解决的。先煎后烤,逼出鸭油倒掉。简单调味,低盐。
肉等于烤熟的,吃的时候鸭皮撕掉。鸭肉基本没油鲜嫩多汁。同理可以烤牛排!
用料
带皮鸭胸 | 2块 |
盐 | 一点点 |
现磨黑胡椒 | 一些 |
可入烤箱铸铁锅 | 1个 |
烤箱 | 1个 |
低脂煎烤鸭胸的做法
开始之前。烤箱预热200度备用。
鸭胸肉洗净,沥干水分。正反面用一点点盐抹匀,撒现磨黑胡椒,(按自己口味调节,但是健身的肉都低盐)
冷肉入冷锅,小火一起加热(铸铁锅不需要预热)
几分钟之后,鸭皮开始冒油,继续中小火煎3-5分钟,将鸭皮油脂榨干!
将鸭肉翻面,煎1分钟左右锁水
!!此处重点!!
翻面鸭皮朝下,然后将锅里的油倒掉!别小看一块鸭胸,真的很多油。
为什么不去皮烤?
一来,去皮了不是还要自己加油嘛。
二来,鸭皮逼出的油脂的到底香一点。而且有鸭皮做隔断,肉不直接接触锅,会更嫩。放入预热好的烤箱中,7分钟
烤的用意就是让肉360度均匀受热,同时鸭皮朝下,鸭肉并不会吸取过多油脂,而且已经把鸭油倒掉了!
高温能锁住肉汁,让肉不干柴。取出以后,还可以倒一次油。让鸭肉自然休息5分钟。锁水
休息就是自然冷却,表面收紧,锁住肉汁然后切片食用。可以看得出肉汁很丰腴。而且肉其实一点也不油。
皮脆肉嫩,当然健身的人吃可以直接把皮撕了。绝对低脂。而且因为有鸭油的香味在,比煎鸡胸更满足!